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Diese alte Weissweinsorte, die vor über hundert Jahren die Rebhänge am Zürichsee dominierte und typisch für die Region war, erlebte in den letzten Jahren einen neuen Aufschwung. Der Räuschling gilt als Spezialität vom Zürichsee. Man sagt, er sei wie die Zürcher "kurz und bündig".
Der Räuschling passt hervorragend zu Fisch oder leichten Speisen.
Dank seiner stabilen Säure darf dieser Wein auch gelagert werden. Räuschling-Liebhaber trinken ihn erst nach 3-5 Jahren Lagerung.
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